Culinary Xmas Experience

Ihr habt die Wahl: Family Style - seated oder flying. Auf ein oder zwei Etagen. Bis 80 Personen.
Als Upgrade mit Rooftop Reception und RoofTop Party-Floor.
Wählt Eure passende Culinary Experience.
Wir freuen uns auf euch.

Xmas Family Table

Nach dem Amuse Bouche zum Empfang kocht das Culinary-Team für euch aus der offenen Küche. Nach und nach füllt sich der Family Table, ihr teilt und genießt zusammen mit eurem Team am Tisch.

Menü

Xmas Flying

Nach dem Amuse Bouche zum Empfang schickt das Culinary-Team über den Abend mehrere kleine und größere Gerichte zu Euch auf die Reise. Ihr genießt das Dinner flexibel im Stehen, am Hochtisch oder gemütlich sitzend in der Lounge.

Menü

Xmas Kitchen Party

Wir geben euch einen Einblick in unsere Culinary Kitchen. Ihr seit ganz nah am Geschehen und helft unserem Team eueren Dinner Abend mit zu gestalten.

Xmas Giftbox

Als Dankeschön und Aufmerksamkeit für eure Mitarbeiter.
Von unserem Culinary Team für euch von Hand gemacht und liebevoll verpackt.

Mehr Infos findet ihr hier!

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Xmas Menüs

Wir lieben es von Hand zu arbeiten und kochen, backen und braten alles bei uns vor Ort in unserer wunderschönen Küche.
Wir backen Brot aus Sauerteig, fermentieren Milch zu Joghurt und fangen die Aromen von Gemüsen und Früchten der Jahreszeiten mit alten Rezepten und neuen Ideen in Gläsern ein.

Xmas Family Table

Welcome Snack
Surprise

Brot und Butter
Sauerteigbrot - geschlagene Butter mit kandierten Maronen

Vorspeise
Pastete vom Duroc Schwein und Brandenburger Ente mit geröstetem Sauerteigbrot,
Pickles und Cumberlandsauce

Hauptgänge
geräucherter Müritz Saibling mit Sauerteig Blinis,
Sauce Tatar und marinierten roten Rübchen

gegrillte Brandenburger Entenkeule mit Blaukraut, Thüringer Klößen,
Butterbrösel, gebratene Kohlsprossen und Preiselbeerkonfit

Dessert
Karamell Buchteln mit Sauerrahm Eis, geröstetem Mohn
und eingelegtem Rhabarber aus dem Sommer

Je nach Verfügbarkeit sind tägliche Anpassungen des Menüs möglich.

Xmas Flying

Welcome Snack
Surprise

Brot und Butter
Sauerteigbrot - geschlagene Butter mit kandierten Maronen

Vorspeise
Pate vom Duroc Schwein und Freiland Ente mit eingelegten Sauerkirschen Jahrgang “2022“, gebratener Foie Gras und Calvados

Hauptgänge
gedämpfter Winterkabeljau mit Grünkohl Salat, Meerrettich Beurre Blanc,
Saiblings Kaviar und eingelegte Senfsaat

gegrillte Brandenburger Entenkeule mit eingelegten Zwetschgen,
Topinambur und mariniertem Grünkern

Kürbis Pie mit Pilzragout, Sauer Ampfer und Crème Fraiche

Dessert
Yorkshire Pudding mit Bratapfel Eis, Zimt Vanille Sauce
und gesalzenen Macadamia Nüsse

Je nach Verfügbarkeit sind tägliche Anpassungen des Menüs möglich.

Xmas Kitchen Party

Welcome Snack
Surprise

Brot und Butter
Sauerteigbrot - braune Butter - Maldon Salz

Hauptgang
(in 2 Gängen)
Konfierte Entenkeule von der Brandenburger Bauernente mit Gnocchi in brauner Butter, Manchego Salbei Sauce und eingelegte Gewürzbirne

Schwarzwurzel über Holzkohle gegrillt mit Ziegenfrischkäse Crème, Wacholder Zimt Honig und
süß saure Jalapenos

Dessert
Mit Pflaumen gefüllte serbische süße Knödel mit Quitten Sorbet und karamellisierter weißer Schokolade

Beverages

Wines

Red
El tiempo que nos une, Juvina Cerron, Jumilla
Les Saffres, Côtes du Rhône

White
Chardonnay, Todo sobre mi, Vina Cerrón, Jumilla
Grauer Burgunder, Minges, Pfalz

Orange
…

Beers

Bottle
Helles 0,3l, Bayreuther
Pils 0,3l, Eichhofener

Wooden Barrel
Fridriechshainer Bernstein 15L, Hops and Barley

Drinks

Blood Orange Negroni
Blood Orange infused Vermouth, OEL Gin & Campari

V&G
Cranberry and Guajillos infused Vodka, Culinary Ginger Base, Soda & Lime

G & T
Humboldt Gin, Tonic Water, Grapefruit & Lemon Thyme

Straight & Narrow 0%
Preserved Bergamot, Clementine, Sour Elderflower, Soda Water

Spirits

Whiskey
Irish Single Malt, Redbreast 12 Year 40%, Midleton Distillery

Rum
Doorley’s XO 43%, Foursquare Distillery

Obstbrand
Apple Jack 43%, Helsinki
Bloody O 42%, Spiritus Rex
Bühler Zwetschge 42%, Spiritus Rex

Bitter Kräuter
Ravenbitter 42%, Hermann Terrahe Söhne

Likör
Dutch Coffee Cup 27,8%, Lufthansa Cocktail
Limoncello 20%, Private Roof Club Culinary

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