Culinary Dinner Menus

Menu Classic

Sauerteigbrot, Kräuterbutter, Meersalz

Welcome Snack

Weißer Spargel

Spargel roh und geröstet, deutscher Parmesan, Quark, Mispeln, Buchweizen und Wildkräuter

Landei
Spinat mit Edamame, pochiertem Ei Misoglace und krosser Hühnerhaut

vegan: gedämpfte Aubergine, Gemüsechips

Weidehuhn
Pochierte Brust und gebackenes Frikassée mit Barigoulegemüse und Salsa verde.

vegan: gebackenes Kartoffel mille feuille

Rhabarber
In grünem Tee pochierter Rhabarber, Ziegenquarksorbet und Nussbutterstreusel

vegan: Mandelmilchsorbet

Menu Basic

Sauerteigbrot, Kräuterbutter, Meersalz

Welcome Snack

Weißer Spargel

Spargel roh und geröstet, deutscher Parmesan, Quark, Mispeln, Buchweizen und Wildkräuter

Weidehuhn
Pochierte Brust und gebackenes Frikassée mit Barigoulegemüse und Salsa verde.

vegan: gebackenes Kartoffel mille feuille

Rhabarber
In grünem Tee pochierter Rhabarber, Ziegenquarksorbet und Nussbutterstreusel

vegan: Mandelmilchsorbet und



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